Poľovnícka torta
Táto patrí medzi tie, ktoré ma bavia najviac. Celá je čokoládová, povrch imituje kôru stromu a klobúk s pierkom si vypýtal oslávenec sám. Fotila som ju v tráve, lebo do kuchyne sa mi jednoducho nehodila.
Príprava: 2 dni (plnka cez noc)
Pečenie: 170°C 1 hodina, program 4D horúci vzduch
Ingrediencie:
Kakaový korpus:
- 6 vajíčok
- 6 PL cukor
- 4 PL hladká múka
- 2 PL kakao
Čokoládová plnka:
- 250 g nátierkové maslo
- 250 ml smotana na šľahanie
- 150 g čokoláda
- 150 g čučoriedky
Coulis z granátového jablka:
- ½ granátové jablko
- 1 dcl červené víno
- zázvor, škorica, cukor podľa chuti
Ozdoba:
- fondán na klobúk, šišku a mach
- čerstvé čučoriedky
Postup:
Korpus: V mixéri vyšľaháme bielka do peny s cukrom, postupne pridáme žĺtky. Jemne zamiešame preosiatu múku a kakao.
Čokoládová plnka: Smotanu zohrejeme pod bod varu, prelejeme ňou čokoládu a necháme rozpustiť. Zmes necháme vychladnúť, môžeme na noc do chladničky. Druhý deň zmiešame s nátierkovým maslom.
Coulis: Granátové jablko očistíme, jadierka vymixujeme a prepasírujeme. Zmiešame s vínom, prisypeme cukor, zázvor a škoricu podľa chuti a varíme do konzistencie sirupu.
Skladanie: Korpus rozdelíme na 3 pláty. Na prvý a druhý natrieme plnku, čučoriedky a do stredu coulis. Tortu necháme zachladiť a natrieme zvyškom plnky.
Kôra: Čokoládový krém pretiahneme zúbkovanou stierkou zvislo zhora nadol. Nesnažím sa o pravidelnosť, čím je to nerovnejšie, tým to vyzerá prirodzenejšie. Klobúk, šišku a mach robím z fondánu deň vopred, čučoriedky pridávam čerstvé až na záver.
